Open Kitchen.- ¿Sabría igual la comida con otro entorno, con otro tipo de decoración?

Enrique Valentí.- Probablemente si nos hubiésemos decantado por otro interiorismo y otra recreación de este espacio, al menos sí es seguro que la oferta gastronómica no sería la misma.

Open Kitchen.- Cada vez que cambia el menú, ¿sería conveniente cambiar el interiorismo?

Enrique Valentí.- Sería cada vez que hacemos una propuesta gastronómica diferente. En nuestro caso, que la hacemos cada día, sería súper divertido y maravilloso poder cambiar el interiorismo en sí a diario. Sería algo único. Podemos cambiar cosas, evolucionar cosas, pero nosotros le damos muchísima importancia a la validez del espacio en sí. Realmente este espacio está diseñado y pensado para cambiarlo poco o muy poco. Nos encantaría que perdurase en el tiempo. Al final, como la comida, eso es lo que uno pretende de su obra.

Open Kitchen.- Marcar un estilo.

Enrique Valentí.- Eso es.

Open Kitchen.- ¿Qué tipo de relación o colaboración has tenido con los responsables del interiorismo?

Enrique Valentí.- Nosotros, desde el primer momento, lo que hacemos cuando creamos o diseñamos un concepto gastronómico, es exponerlo al equipo creativo, en este caso arquitectónico y de interiorismo, y evidentemente les damos la premisa de que ellos trabajen en base a eso. Nuestra participación por tanto es activa, basada sobre todo en la creación de ideas embrionarias. Luego, para eso están los profesionales, para ejecutarlo como ellos crean conveniente. 

Open Kitchen.- A la hora de diseñar el interiorismo, ¿has hecho alguna aportación? ¿Solo han sido ideas y después lo has dejado en manos de ellos?

Enrique Valentí.- La aportación que nosotros solemos hacer con el interiorista es sobre todo en el lado práctico. Si hay algo que nos proponen que veamos que no es eficiente a la hora de trabajar en el día a día, hacemos hincapié en que eso se corrija. Esas son nuestras premisas principales o aportaciones.

Open Kitchen.- ¿El tipo de decoración lo has decidido tú? ¿Querías esta decoración marinera en concreto?

Enrique Valentí.- Nosotros queríamos una decoración marinera, todos los que formábamos parte del proyecto. Sobre todo el reto que nos propusimos es que era demasiado sencillo, demasiado fácil y demasiado obvio hacerlo como si fuese un yate, que era por otro lado todo lo que el espacio en sí nos proponía. El reto para todos fue el recrear un barco, pero en este caso la inspiración nos decía, y sobre todo también por la tipología de comida y la sencillez que proponemos, que queríamos un barco de trabajo, un barco donde viven los pescadores, donde estuvieran fuera todos los lujos superfluos y trabajar un poco en el diseño industrial del mismo.